天气冷蔬菜水分蒸发快还是慢_天气冷蔬菜水分蒸发

1.蔬菜冷害有哪些表现？应该如何预防？

2.为了缓解冻害，为什么低温时间段不能冲肥呢？

3.如何防止茄果类蔬菜的冷害？

4.的储存方法

5.冬季如何保存萝卜

6.求长期囤菜攻略？

蔬菜冷害有哪些表现？应该如何预防？

冬季的来临，蔬菜很容易受到冻害，尤其是冰冻对蔬菜的产量有着很大的影响，要种植好蔬菜，防寒防冻措施必不可少，如何才能让菜农们种植的蔬菜安全越冬，做好蔬菜低温防冻措施就显得尤为重要了，接下来一起了解下吧！

晴天，大棚蔬菜要注意放风炼苗，晚揭早盖，在中午前后小通风一会儿，及时将氨气等有害气体排出棚外。

连续阴雨、天久阴乍晴，或降雪后天气骤晴，不能一次全部揭开覆盖物，应间隔揭开，让植株缓慢适应环境，这样利于蔬菜健康生长。

预防冻害还需保持棚膜干净，增加薄膜透明度，增加光照，提高大棚温度。

中耕培土施肥是蔬菜防冻的专业技术，一般可用腐熟好的农家肥施于蔬菜根际处，既可疏松土壤，提高土温，又可直接保护蔬菜根系。

对菜田尤其是地势低洼的田块，在四周要挖好沟系，保证沟渠畅通，以便在冬季雨雪以后能及时排除积水。

雨雪天后，要及时清除大棚上与棚脚的积雪，防止积雪压塌大棚。

蔬菜幼苗不能施太多氮肥，因为幼苗抗旱能力差，在低温冻害来临之前，可以在叶面喷施磷酸二氢钾，也可以在蔬菜表面撒一层草木灰，既能防寒防冻又能增加养分。另外，冬灌水要浇足、浇透，可以让田间蔬菜安全越冬。

种植蔬菜的朋友要及时剪去受冻带病害的枝叶，避免产生霉变诱发病害。蔬菜受冻后，自身抵抗力降低了，容易遭受病菌侵染，可在棚内放置烟熏剂燃烧，预防蔬菜病害。这也是冻害引发的病害问题。

在低温冻害来临之前，需要在露地蔬菜上覆盖稻草或塑料薄膜、无纺布等。大棚蔬菜要提前加固大棚支架，压紧棚膜，取多层覆盖方法，在大棚内加扣中、小拱棚，盖上薄膜、草帘或无纺布等。这样做可以很好的提高蔬菜生长温度，减少散热。

为了缓解冻害，为什么低温时间段不能冲肥呢？

最近我国很多地区都开启了寒潮风雪的大幅度降温，对咱们广大种植户朋友的越冬蔬菜造成了不可扭转的影响。不管是温室大棚，还是露地蔬菜，小编都建议大家一定要掌握一些蔬菜低温冻害的预防以及应急补救措施，这样可以保证大家的蔬菜能够正常的生长，正常的丰收。

那么低温对蔬菜会造成哪些影响呢？低温冻害又分为冷害和冻害，你能正确区分吗？针对恶劣天气，我们应该如何做好防护和补救措施呢？如何管理才会不造成二次伤害呢？今天，小编就和大家来好好探讨一下这其中的学问。

一般来说，低温持续时间越长、幅度越大，冷害冻害发生就越剧烈。当耐寒性蔬菜如蒜苗、菠菜、甘蓝等）遇到零下1-3度及以下的低温时，当半耐寒性蔬菜（如萝卜、芹菜、、莴苣等）遇到0度及以下的低温时，当喜温性蔬菜（如番茄、茄子、黄瓜、辣椒等）遇到零下5-8度及以下的低温时，这些蔬菜就会发生低温冻害。低温冻害会造成哪些具体的危害呢？

蔬菜在发生冻害后，轻则出现生长缓慢、生长停滞、苗株黄化等问题，重则导致蔬菜的根茎叶、花、果实等出现枯萎、病斑、卷叶、掉落、花打顶等，更严重会直接导致整颗苗株直接被冻伤冻死，对于发生低温冻害较重的蔬菜，如果不及时救治也会因为苗株无法恢复正常生长而逐步枯萎。此外，不仅是气温骤降，对于突然性的冰雪压垮温室大棚同样也会造成蔬菜发生冻害。

蔬菜冷害冻害如何区分呢？

蔬菜冻害和冷害，简单来说，就是器官组织细胞不结冰的低温出现冷害，蔬菜器官组织结冰的低温，常常造成的是蔬菜的冻害。

所谓冷害，一般是气温降低到蔬菜生长发育的最大承受能力范围之内，并且尚未造成损伤的现象。所以冷害一般是造成蔬菜生长出换、缓苗期推迟、叶片黄化、植株萎焉、落花落果等。

所谓冻害，一般是气温降低到蔬菜生长发育的最大承受能力之外，并且蔬菜的植株器官组织会因为细胞的结冰而被冻伤冻死。比如叶片被冻成水渍状，茎秆开裂变黑，幼果软果皱缩等。

蔬菜如何预防低温冷害呢？

关注天气变化，做好预防

预防蔬菜低温冻害的第一要务，我们大家要通过电视、广播、短信、网络等途径每天关注天气变化，包括未来2-3天的短期天气变化和未来7-15天的中长期天气变化，以便在灾害天气到来前提前做好发预备防范应对措施。

提前加固，修检棚室

应当在恶劣天气到来前对温室大棚进行加固和检修。一方面，通过加固支架、增加立柱等方式，来提高棚室的抗大雪积压能力。另一方面，要检查墙体、棚膜等，对于漏风的墙体一定要提前做密封处理，门窗风口等处都要关闭严实，不留任何漏风散热的缝隙。除此之外，建议大家在棚室的四周、后墙、棚脚等处多覆盖基层草毡来抵御风寒。

及时清雪

停雪后第一时间把棚室上的积雪及时清理掉，以防厚雪积压棚顶而诱发棚室垮塌的风险。

覆盖保温

在寒潮风雪到来前应当注意用保温被、草毡、无纺布等保暖物覆盖棚室外部，然后在棚顶保温物上面再加盖上1层塑料薄膜。除此之外，对于降温幅度较大的恶劣天气，咱们菜农朋友也可以通过地面覆盖地膜、行间撒盖细碎秸秆稻草或棚内增设中棚、小拱棚等方式，以此借助多层覆盖的方法来减少棚室内温度的散失量。

做好应急保温措施

可以通过在棚内临时增设电暖器、加热风机、电热鼓风机、火炉等临时增温物品，在夜间凌晨0点到1点左右时且棚内气温到5-6度时进行紧急升温增热。

肥土培根，保护根系

冬季不适合多施肥料，严格控制使用氮肥，适当增加钾、磷、钙、硼等元素的补充量，化学肥料用量要减半。建议选择属于热性肥料的牛粪肥、猪粪肥、堆肥等，提高土壤的保温性、增强蔬菜根系的抗寒能力。也可以使用草木灰或火烧土等培护在蔬菜根系部位上。

提前喷施防冻剂和叶面肥

低温天气到来之期间，使用宝美胜等防冻剂来预防发生冻害，毕竟预防大于治疗，此外结合磷酸二氢钾、海藻亚磷酸钾等功能性的叶面肥来喷施蔬菜，以此来增加蔬菜的营养供给。

低温炼苗

在低温炼苗方面，大家可以分两步走。第一步是炼苗温度控制在10-12度左右，定植前7-10天进行，第二步是寒潮来临之前，提前一两天把棚内的温度降低到1-2度，减轻低温天气带来的危害。

合理疏花疏果

在冬季寒冷天气到来前，对于那些长势较弱、开花结果量较大的蔬菜苗株，建议适当进行疏花疏果或者提前收。因为寒潮雨雪天气到来时，一般光照都比较的弱，蔬菜叶片通过光合作用制造有机养分的能力也会大幅减弱。如果蔬菜开花结果量过大，苗株的抗寒抗逆性就会减弱，当降温天气到来后就会更容易发生低温冻害。

中耕培土

建议在寒潮雨雪等降温恶劣天气到来前，提前2-3天结合中耕松土进行培根，一般根系培土的深度掌握在5-10公分左右即可。因为中耕可以提高土壤的疏松保温性，培土和保护蔬菜的根茎不发生冻害。

严控浇水

在寒潮雨雪到来前2-3天时，选择晴上午进行浇水，以此通过增加土湿度、提高土壤水分吸热容热量的方法。在降温天气到来时可利用土壤中水分缓慢释放热量、降低土壤降温速度的优势，来达到预防或缓解低温冻害的效果。

加强病害防治

寒冷天气蔬菜的根系活动都相对减弱，建议大家在恶劣天气到来前，提前选择晴朗天气用药进行保护苗株、预防病害，最好选用粉尘剂、烟雾剂进行用药防治病害。

低温冻害的应急补救措施

1、低温冻害如果田间冻伤程度超过十分之一，应当拔掉死苗进行补种，如果超过一半以上，最好进行改种来降低损失，对于已经冻伤的，可以通过追肥喷水来促进恢复，严重时拔掉坏死组织或者整棵拔掉。同时田间要掀帘补光，光升温，晴天土温回升后追施海藻亚磷酸钾、腐殖酸等刺激根系的活性，促进植株的逐步恢复。

2、雨雪天气之后要及时清沟理墒、排水散湿，同时用培护根系进行保根护苗，以防蔬菜出现沤根、烂根或湿度结冰造成二次伤害。晴天之后建议用烟雾熏剂熏棚，以防低温低湿天气对蔬菜带来的病害。

3、对于因低温冻害长势较弱的蔬菜，不建议覆土施肥来补充养分，建议使用尿素水+磷酸二氢钾+红糖连续喷施2-3次，以此来增加营养供应、促进苗株恢复，因为此时土温较低、根系吸收活性差，及时覆土施肥，根系也无法顺利吸收。

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如何防止茄果类蔬菜的冷害？

茄果类蔬菜发生冷害常常出现在春季的大棚蔬菜种植中，尽管造成的危害没有冻害那么严重，但也对作物的产量和品质造成一定的影响，因此也需要菜农朋友们认真对待。下面我就说说茄果类蔬菜的冷害症状及影响、发生冷害后的补救措施及冷害的预防措施。

一、什么是冷害

冷害指的是作物在生长发育期间遭遇0℃以上的低温危害，引起作物的生育延迟或使官生理活动受到阻碍，出现叶片发紫、叶片白干、花芽分化不良、果实转色慢等现象，从而造成减产。

冷害的发生取决于三个因素的相互作用：茄果类蔬菜对低温的敏感性、环境的低温程度和低温延续时间。

冷害可分为直接伤害和间接伤害两种类型。一是受到低温侵袭后植株表现出明显症状的称为直接伤害；二是植株没有表现出明显症状，但生理活动已经受到明显影响，称之为间接伤害。

二、茄果类蔬菜冷害的症状及影响

1、叶片异常

①、叶片发紫

这是由于植株缺磷所导致的。植株对磷元素的吸收和运输受地温的影响较大，当地温低于12℃的时候，磷元素在植株体内吸收、转运受到的影响比较大，磷元素吸收利用最为适宜的地温为21~28摄氏度。

②、叶片生长缓慢甚至枯死

茄果类蔬菜在遭遇低温后，会出现小叶、生长缓慢、叶片不伸展或生长缓慢等症状。有的会表现叶片下垂，叶片边缘起皱纹。长时间低温冷害，易导致叶片生长缓慢、黄化，或主脉间叶肉出现褪绿变黄或凸起症状。在大棚湿度大而通风较少时，叶背可能会出现水渍状，植株长势好时水渍状可在太阳升起后消失，植株衰弱时易造成细胞死亡，叶片枯死。

2、花芽分化受阻

蔬菜果实的大小和品质与花芽分化密切相关，而影响花芽分化最主要的因素之一就是温度，如茄果类蔬菜中的番茄和茄子等，花芽分化时温度要求白天在24~25℃、夜间在15~20℃。若温度过低，较长时间白天温度低于17℃、夜间低于10℃，蔬菜花芽分化就会受到严重影响，从而出现落花落果、僵果、裂果、空洞果等畸形果率就会大大增加。

3、对果实的影响

冷害导致植株的根系吸收功能减弱。白天植株进行光合作用的时候，如果没有充足的养分供应，光合作用产物就会大大降低；而当夜间温度低的时候，白天合成的各种有机物往各器官的输送会受到阻碍，果实得不到充足的营养，就会出现膨果慢的现象，同时，果实在转色期需要一定的积温，积温不足，转色自然也会变慢。

4、对根系的影响

冷害会引起地温的降低，引起根系生长受阻，根系的吸收能力减弱，导致植株生长缓慢和发育不良；同时根系吸收的少量营养物质都被地上部分竞争而带走，根系没有充足的营养供应会缓慢死亡，最终导致植株死亡，这种情况由于是缓慢而且表现症状不明显，因此危害更大。

三、茄果类蔬菜冷害的补救措施

1、温湿度控制

冷害过后，大棚内提温要缓慢进行，不能过快、过急，放风口的开放要从小到大缓慢打开，以防叶片失水过快导致萎蔫。

2、肥水管理

冷害过后遇3~4个晴天后，可进行施肥和浇水管理，用甲壳素类、氨基酸类、海藻酸类、腐殖酸类等养根产品，配合高氮水溶性肥料，促进根系的再生长。用甲壳素1000倍液、含腐殖酸大量元素水溶肥500倍液、白糖100倍液等配合芸苔素内酯叶面喷施，可促进植株尽快恢复。

另外，长时间冷害，天气放晴后，管理上要注意适当遮阴，待植株完全适应后再全部见光。

四、茄果类蔬菜冷害的预防措施

1、保温增温

及时关注天气预报，在天气降温前可通过多覆盖一层薄膜；在大棚两侧及棚门的棚膜上覆盖草帘或无纺布等，有些用黑色膜等进行保温遮挡；定时清扫除尘，减少棚膜结露，提高薄膜透光率；在棚内点燃增温块，寒流较强时，在0~4时连续点燃2次，即可保证蔬菜安全不受冻。

2、降湿

降低湿度可以从两个方面入手。一是通过在种植行盖膜、操作行铺草、合理的整枝摘叶、膜下滴灌等措施，可以大大减少水分的蒸发；二是在确保对棚内温度影响不大的情况下药分次多次通风、小通风，增加空气交换。

3、养护叶片

一是加强叶部病害的防治，保证叶片健壮；二是在寒流来临之前喷施氨基酸类、腐殖酸类、螯合钙、海藻类等叶面肥，提高植株的抗逆能力；三是若不慎发生冻害，及时补喷1.8%复硝酚钠水剂，也能起到缓解冻害的作用。

以上就是茄果类蔬菜冷害的发生的补救及防治办法。我们可以看出，补救是迫不得已，而通过一些提前的田间操作来减少和预防冷害的发生才是重点。

的储存方法

买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，建议最好现买现吃。

比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。

扩展资料：

的饮食禁忌：

1、不能隔夜吃

勤俭节约是一种好习惯，很多家庭都有将剩菜加热，第二天继续食用的习惯。可是是一定不可以隔夜吃的，因为隔夜的会生成大量的亚硝酸盐。对身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。

2、未腌透的不能吃

非常适合做腌菜，不管是从酸菜还是做成辣，味道都非常的鲜美，受到我国人民的广泛欢迎。如果没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对健康不利。

凤凰网-关于大的真相你要知道

百度百科-

人民网-有哪些饮食禁忌？?也不能随便吃

冬季如何保存萝卜

1、把新鲜的萝卜洗干净，不要弄破萝卜的外皮，然后晾干，要把萝卜晾晒一下，待外界气温降至1度-2度时将萝卜装入聚乙烯塑料袋中密封，或用白天将萝卜扎起来，晚上打开，这样存放很长时间也不会糠。有条件的可以选择用箩筐盛沙土层埋萝卜，这样保存的萝卜水分损失小。

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2、准备一个大纸箱、或者泡沫箱最好，就是水果店常用来保鲜的泡沫箱，如果实在没有，可以用家中的大盆代替，在外面挖了一些稍微干燥的泥土，带一点点水分就好，然后把泥土铺在纸箱底部，把白萝卜挨个摆放进去，摆完一层之后，再在上面盖上一层泥土。

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3、就用这样循环的方法，直到把整个纸箱铺满为止，想吃白萝卜的时候，直接取出来就可以吃了，用这样的方法储存，既可以保证白萝卜水分不流失，又能保证其脆甜的口感，白萝卜还不会腐烂长毛，至少能存放3个月的时间，吃到过年也是完全没问题了。

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扩展资料：

常用的白萝卜储存方法：

1.土坑贮藏法

将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜。挖一个1米深、1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧。码齐一层萝卜，撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放，共码四层。

若坑土过干，可适当喷水湿润。最上一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土，来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬。

2.泥浆贮藏法

把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈，使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好。

3.水缸外贮藏法

在室内放一水缸，里面装满水，把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可。

4.冷藏保存

一般超市、卖场的白萝卜大多已经去除叶片，若有买到完整的萝卜，带回家后建议先将叶片切掉，避免叶片会蒸发水分，造成萝卜肉质脱水、萎缩。

整支冷藏：处理掉叶片后，取一张白报纸将整根萝卜包裹起来，放置于蔬果冷藏室保存，约可维持萝卜约一周的新鲜度。可以的话外头再套一层纸袋或塑胶袋，直立方式保存会更好。若一餐吃不完整根萝卜想要分次料理。

因为萝卜切口部分最容易干燥、变软，必须用保鲜膜完整紧密包覆切口，外部再套一层密封保鲜袋，帮助预防干燥，再放入冰箱冷藏。萝卜若有清洗，一定要擦干再用报纸包裹。切口要用保鲜膜完整包覆，否则会干掉。

5.冷冻保存

切块冷冻：「冷冻」来保存食材，属于根茎类的萝卜也不会有口感变差、颜色走样的问题。萝卜先去皮、切块，放入保鲜袋中冷冻保存;烹调时取出可直接料理，不必退冰。要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫去除生涩味，沥干水分后再装待冷冻。

磨泥冷冻：萝卜去皮后磨成泥，用小袋子、小型保鲜盒或蛋糕模具分装，再用保鲜膜完整包覆，冷冻能保存1个月左右，少量使用非常方便。

煮熟再冷冻：想节省下厨时间，也可以先煮好再冷冻，尤其以炖卤、煮汤的萝卜适合这样保存。将萝卜连同汤汁一起装入可微波的保鲜盒中，食用前微波加热即可，省时又方便，口感也跟现煮一样好吃。

6.干燥保存

白萝卜晒干后就是俗称的「菜脯」，不过自己晒其实可以不用加盐巴，吃起来比较甘甜可口，做法也比较简便一些。晒萝卜建议于冬季进行，白萝卜切丝后，平铺在竹篮上置于室外曝晒，晚上移入室内，约持续4～5天即可装入密封容器中以冷藏存放，避免接触水气可保存6个月左右。

7.腌渍保存

腌萝卜是很常见的小菜，只需要1～3天的短时间腌渍就能完成，放在冰箱里保存随时都能吃到冰凉的腌渍小菜很是方便，脆口多汁的美味。

挑选白萝卜：

1、颜色。新鲜白萝卜外部的颜色比较嫩白，如果有出现半透明斑块，那么说明这样的白萝卜不新鲜或者是已经冻伤了。?

2、外形。新鲜白萝卜的根形圆整，表皮较为光滑。?

3、重量。同样大小的白萝卜，掂起来的重量越重的越好，手感较轻的，可能会出现糠心的现象，切开后呈菊花心状。?

4、大小。买白萝卜不能贪大，应该以选择小的比较好，因为较小的白萝卜肉质紧密，吃起来比较软糯。?

5、根须。白萝卜前面的根须比较直，那么这样的白萝卜比较新鲜，但如果是杂乱无章的话，就有可能是糠心白萝卜。

6、表面气眼。白萝卜表面的气眼排列均匀，并且在一条直线上，那么这样的白萝卜是甜心的，但如果排列不均匀的话，可能白萝卜的味道会有点辣。?

求长期囤菜攻略？

最近疫情卷土重来，很多地方封闭管理，居民买菜难、物价上涨，导致很多人开始有意识地囤菜。但是囤菜也需要方法，不然方法不对，努力白费。下面分享一下我的长期囤菜攻略：

一、囤菜，囤哪些菜？

我们可以根据菜品存储时间来选择我们需要准备囤哪些菜，囤多少：

一至三天的蔬菜包括香菜、青菜等绿叶菜；

三至五天的蔬菜包括四季豆、芹菜、芦笋、茄子等；

一至两周的蔬菜包括西红柿、青椒、玉米、胡萝卜、花菜、西兰花、大、黄瓜、南瓜等等。

一个月以上的蔬菜包括土豆、山药、红薯、大蒜、生姜、洋葱等。

除此之外可以长期存放的有一些榨菜、泡面、粉丝等容易储存的东西方便救急的时候拿出来吃。

二、如何囤菜？有方法

蔬菜保鲜的关键在于锁住水分和保鲜，所以大部分蔬菜我们需要将蔬菜裹上保鲜膜放进冰箱冷藏。这一点我们其实在逛超市的时候也能学到，超市的生鲜菜品为了保鲜和存储，也是将很多的蔬菜用保鲜膜裹住后，放在冷鲜柜冷藏保鲜。

但是有一点需要注意的是：在用保鲜膜包裹前注意要将蔬菜上面的水擦干净，这样能够减少蔬菜表面的微生物繁殖，用保鲜膜能够一定程度上隔绝细菌。

冰箱虽好，但是也不是所有的蔬菜都可以放冰箱，比如土豆和红薯。土豆放在冰箱里，长期在低温环境下会使土豆发芽。而红薯在低温的环境下会冻伤，在我们老家，冬天的时候为了防止红薯冻伤，会在田里挖很深的土埋到地下保存。

三、能让蔬菜延长保鲜期的小妙招

保鲜膜：绿叶菜放进冰箱冷藏，我们会发现有些蔬菜上的水分，过几天拿出来之后会导致蔬菜有叶子烂掉和不新鲜，所以保鲜膜一定不能少，还要擦干蔬菜表面的水分。

冰箱温度调低：很多冰箱默认的冷藏温度都是4度，我们可以将温度调到0-2度之间。这个温度下，微生物不容易繁殖，更加有利于我们蔬菜保存。

购干制菜：这一点直接省去了我们要保鲜冷藏的烦恼，干制菜既可以长期保存又不需要占用冰箱。想要吃的时候，提前拿出来泡水就可以了。比如木耳、香菇、腐竹等等，这些干制菜都是很方便的。

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自制焯水蔬菜：可以购买蚕豆、黄豆、玉米、花生等蔬菜后，焯水后放在冷冻室保存，也是可以长期存放的。

以上就是我对于长期囤菜的一些经验分享，希望对您有帮助。