1.天气冷怎么醒发馒头

2.天气冷面团发不起来怎么办

3.蒸馒头时，切记不要直接蒸，多发酵一次，馒头更松软，又白又甜吗？

4.天气冷了蒸馒头很难发面，有什么办法可以解决这个难题？

天气冷怎么醒发馒头

天气冷了能做馒头吗_天气冷了能做馒头吗

①首先是面粉的选择，蒸馒头和做面条之类的面食不同，做面条需要高筋度的面粉，面粉的筋度越高，面条的口感也越好。但做馒头则不一样，如果选用筋度过高的面粉，面粉不容易发酵，而且蒸出来的馒头也不松软，所以蒸馒头选用普通面粉、中筋面粉就可以。

②其次就是面粉和水的比例，一般蒸馒头的话一斤面粉需要加水260克左右，根据面粉的吸水程度不同也可能略微有所差异，最后活成的面团以软硬度适中为好。不同的季节，水温的选择也不同，在夏天，天气比较炎热用凉水也能快速发面，如果在春秋季节，使用30度左右的温水则更容易发面。

③酵母粉的添加比例，在温度适宜的情况下，一斤面粉加5克左右干酵母为宜，如果想要快速发面，可以适当增加酵母粉用量，但一斤面粉中酵母粉的用量最好不要超过10克，否则会因为酵母粉过多引起发酸。另外在加酵母粉的时候再添加等量的白糖，可以起到辅助发酵的作用。

④面团活好以后，要给面团一个合适的发酵温度，有条件的可以把装面团的盆密封起来，放在窗台上，可以被太阳照射到的地方。还可以把蒸锅中的水烧到40度左右，把面盆密封好直接放入蒸锅中发酵，这样做不到半小时就能发满盆。

⑤面团发酵至两倍大小就可以进行下一步操作了，用手撕开内部是密集的蜂窝状。把发酵好的面团拿出放在案板上充分揉搓排气，排过气以后的捏出来的馒头大小均匀，口感细腻。

⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，全程大火蒸12分钟左右。馒头蒸好以后不要着急取出，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖。因为现在的室温比较低，一冷一热温差大，馒头非常容易收缩，口感变差。

天气冷面团发不起来怎么办

可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合，将面团揉好直至面团表面光滑滋润就可以了。

蒸馒头时，切记不要直接蒸，多发酵一次，馒头更松软，又白又甜吗？

为何外边煮的馒头一直又香又软，而我自身做出的馒头却硬邦邦呢？其实呢，这做馒头是有小技巧的，感兴趣的小伙伴就跟我学习下吧：蒸馒头时，切记切记不能蒸，多发酵一次，馒头更绵软，又白又甜。

天气冷馒头一定要注意溶开酵母菌时进行温开水，还有一个提升醒面的效率技巧，便是在温开水中加一点白砂糖，等酵母菌彻底融化以后就把它和小麦面粉混合在一起，快速拿筷子开展拌和，发生絮状物之后就开始捏揉。

此外，若想面团光洁，就要倒少量油在它表层上，之后就可以保鲜膜把他包裹起来了。最好放到没有那么冷的地方发酵，北方地区有炕上和暖气炉，南方地区要放在电饭煲里，打开隔热保温方式，一样还能起到加快面团发酵的功效，很多人就是因为没有留意到环境温度这一点，因此才会做出邦邦硬馒头的。

进行发酵后下一步便是做出馒头最基本实体模型来啦，不必一块一块地把他撕成椭圆型，那般高效率慢，同时尺寸也就会容易不匀，那样正确的做法是什么？首先把它往长条形方位搓，再拿刀（手还可以）切割成类似大小的小团，某些不是很美观可再做调节，当然你也可以依照大家喜欢的制成花卷馒头的模样，这一全看个人爱好了啦。

留意定形后不要直接把面团放入锅中蒸，而是应该再度将那些小面团盖紧保鲜袋，等候它二次发酵，二次发酵不用像逐渐这么久，此刻大家可以看看电视机、玩玩手机，时间很快也就过去了。二次发酵结束后，假如通过了，馒头重量应该是很较轻，这时候才能够开蒸。

提醒：蒸馒头时，大伙儿切记切记不能入锅蒸，那样多发酵一次，蒸好的馒头更绵软，又白又甜。

在锅中添加凉水蒸时应一次性加够水，过少水的话一下子就烧干了，还要半途放水，但在开启盖子的那一瞬间，热流便会走光了，馒头还会澎涨不成功，不容易会有种圆润的膨胀倾斜度。

文火蒸后后转走红蒸一会，时长自己掌握，基本都在沸腾15分钟的模样，蒸完要为馒头越来越蓬松时长，等数分钟再打开表盖，要不然蒸出来的馒头形状可能很难看。

一般我们自己在家做馒头时非常少留意到一些细节，因此做出的馒头通常又不好看，口味也不好，但只要对着我所说的方式做，坚信每一个人都能做出膨松香软的馒头，方式简易，并且馒头吃了还不容易长胖，大伙儿快一起学起来吧。

天气冷了蒸馒头很难发面，有什么办法可以解决这个难题？

你好，天气冷蒸馒头的确很难发面，但也是有办法解决的，下面我来操作整个蒸馒头的过程，你就知道该怎么办了。

蒸馒头是个技术活，要有耐心，细心，还要有体力。但为了吃好，我可以多下点功夫的。

蒸好的馒头

发面：面粉3碗，酵母5g，白糖1勺

用筷子搅拌均匀，放温水慢慢用手和面，掌握软硬，慢慢揉成一个大面团，放入盆中，盖上盖子。

发面最重要的两点要注意：温度和湿度，掌握好这两点面很快就能发起来。

可以在锅里烧点温水，然后闭火，把面盆放在锅里，这样温度和湿度都有了。

两个小时之后，面团发大了两倍，里面显现的是这种蜂窝状，就是发好了。

发面

这是力气活了。把面团放在面板上，放上白面开始揉面团，反复的揉，把面团中间的空气排空。

放一会又发成大面团，再揉，揉好后平均分成五个面剂子。揉成五个大馒头。

蒸锅放水，铺上蒸布，蒸布要用水沾湿，把揉好的馒头放在蒸布上摆好，盖上锅盖，不要开火，放十五分钟。

开中火开始蒸，五分钟后开大火，一共蒸二十五分钟。闭火，停五分钟后开锅盖。

五分钟后开锅，大馒头出锅了，面香扑鼻而来，发得很大，但是不是很白，相对于我们平时吃的馒头心里还是有些嫌弃。俗话说得好，馒头又大又白。在我们的心里，馒头只能是白色的。

放在托盘里凉一下再吃，口感很软，面香味很浓，可以空口吃的，不错不错，味道挺好的。

感觉像松软的大面包，不太符合战斗民族的强硬一面。

大馒头

这款面做馒头是好吃的，但是包饺子不理想，不是很有韧性的，还是发面吧。这次试验基本成功。

好了，试着做一做吧，如果好吃，记得来找，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。