煎牛排热锅热油还是热锅冷油_天气太热煎牛排好吗

2024-06-19 21:31:31

1.1.5cm牛排煎多久

2.牛排怎么做好吃？

3.减肥Day182，煎牛排made my day

4.踩坑指南，129/位的朗豪海陆半自助吃了个寂寞

5.如果烧烤是垃圾食品，那为什么西方国家人天天一日三餐吃烧烤，身体还比我们强壮健康？

6.怎样腌制牛排才嫩

7.家里自制牛排的做法

8.牛排可以腌制一晚上吗

9.牛肉怎么做比较嫩？

1.5cm牛排煎多久

煎牛排热锅热油还是热锅冷油_天气太热煎牛排好吗

在家里制作简单又美味的牛排，已经成为了现代社会的趋势，因为西餐厅的牛排虽然看起来高档，可是溢价明显，让许多小康家庭不能够一时间接受。而在家里购买牛排原料制作的话，要比西餐厅便宜许多，只不过需要掌控火候问题以及制作时间问题。因此正常在家煎牛排的时候大概需要煎多久?

牛排要煎多久

煎牛排不仅酥脆，味道可口，它的做法还简单便捷。但是对于厨房菜鸟来说，想要一开始就煎出酥脆可口的牛排，还真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一项技术活，不仅讲究用油、用锅等，还要讲究时间的掌控。那么牛排要煎多久呢?来给大家做详细的介绍。

想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋，就是5、6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

西冷牛排：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

牛排怎么做好吃？

明火烧烤（Grill），平底锅煎（Panfry）和烤箱烤。

一般来说明火烧烤的品质最佳，不过一般家庭厨房很少拥有相应的设备，对于普通人来说不过是屠龙之技。

平底锅煎是家庭烹调牛排最常用的办法，在商业厨房里面也广泛使用。对于标准厚度的牛排（2－2.5厘米），平底锅完全可以胜任，对于更厚的牛排（厚度会高达4－5厘米），就必须使用先煎后烤的办法，先把牛排在平底锅里面将表面煎到所需火候，然后放进烤箱里面加热使牛排内部的温度上升到所需的火候。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

减肥Day182，煎牛排made my day

早餐：雷门拉面约460大卡

午餐：煎西冷牛排暖沙拉 ?约480大卡

晚餐：菠菜鸡蛋番茄汤约200大卡

下午茶：一杯燕麦拿铁约110大卡

今天共摄入1280大卡.早餐的豚骨拉面脂肪优点高，我没怎么喝汤，喝了一小半吧

速食做成这样挺有吸引力，中午做了西冷牛排，很久没吃了，天气渐渐转暖，暖沙拉可以安排了。

运动：45分钟混合有氧

踩坑指南，129/位的朗豪海陆半自助吃了个寂寞

今个是端午，但是天气不怎么好，阴雨连绵的。早一个礼拜各种天气APP就预测本地端午天气不佳了，连着整个长三角都在下雨，包邮区去哪哪下雨，不是在下雨就是在将要下雨的路上。所以早早打消了出游的计划。

早上吃了个粽子，肉的。我是咸粽党，别杠，杠就是你赢。中午草草吃了点东西，实在是百无聊赖，天气又热，无处打发时间。下午竟然在图书馆对付了两小时，也是神奇。刷手机的时候无意间看到了本地朗豪有一个129/位的海陆半自助，想着反正也没事，要么就对付一顿，于是乎就去了。

本地朗豪的海陆半自助是这样的，主菜8选2，剩余菜品不限量。听着是不是挺实在？其实嘛，且听我娓娓道来其中的心酸。

首先是它这个不限量的其他菜品其实并不多，分别是

主食：蛋炒饭、海鲜炒面（海鲜味炒方便面）

小吃：鸡米花、鸡排、鸡块、烤鸡翅中、薯条、

水果：橙子、火龙果、西瓜

汤：当归鸡汤、莲子枸杞银耳羹

甜品：四款小蛋糕

饮品：拿铁、美式、特浓（需呼叫服务员索取），可乐、雪碧、酸梅汤、橙汁，不确定是否有酒品，至少自取区没看见。

冰淇淋：草莓味和香橙味任选，需呼叫服务员索取

其他：鸡肉沙拉、田园沙拉。

由于菜品过少+体验不佳，我就拍了一张图。我人工点评一下吧。图里最好吃的就属这个鸡块了，确实不错，在KFC和M记之上。鸡米花中规中矩吧，勉强和KFC平分秋色。藕片不够脆，黑木耳尚可。烤鸡翅中火候掌握得不错，内部还有汁，这点不错。但是口味偏咸，这点不佳。

水果倒是挺新鲜的，西瓜很甜。

前方高能！！！

蛋炒饭毫无新意，不及格。

海鲜炒面我只能当成海鲜汁炒面，反正没见海里的任何东西，面条好像是方便面，带方便面那种卷，当然如果是手工面我可以承认错误。口感不佳且有些凉了，不及格。

鸡排不及格，太老了，咬得都费劲，完全不及正新鸡排千分之一。

薯条不及格，软踏踏的，不及汉堡王千分之一。

汤品不做评价。

甜品一共四款，数量明显偏少。我们尝试了一款，应该是巧克力布朗尼，不确定，反正是黑色三角形的一款，一口就甜得发腻，完全不想吃下一口。

三款咖啡饮品尚可。

自取的饮品可乐、雪碧、橙汁、酸梅汤，数量极少，虽然我一个人肯定喝不完，但是底上剩一点点就离谱。未发现酸奶、酒品等。

冰淇淋不支持自取，需要和服务员索要，只有香橙味和草莓味两种，味道倒是尚可。

蔬菜沙拉没什么特色，但是及格分有的，鸡胸肉偏老。

主菜8选2，分别是

香煎牛排配香草烤土豆奶油芥末汁，其实就是牛排+土豆泥，

白酒汁炙烤大西洋比目鱼柳配烤土豆清炒蘑菇

奶油芝士焗阿根廷红虾配蒜香土豆泥

红酒配牛膝骨配意大利玉米饼

传统香煎法式鸭肝配无花果酱蓝莓汁

法式红葡萄酒蘑菇烩鸡

香煎羊排配土豆泥

意大利肉酱面

名字一个比一个唬人，味道实在是差强人意。

开始点评主菜，因为我是和老婆娃娃一起去的，所以是两份（1.2米以下宝宝免费），一共可以尝试四道主菜，我们点的是：

香煎牛排配香草烤土豆奶油芥末汁

这道菜应该是尚可的，虽然牛排的位置显然是不太好的。然后土豆泥没神马味道- - 、

看一下牛排，火候处理得还不错，口感还是不错的，很嫩。

法式红葡萄酒蘑菇烩鸡

这道就不咋地了，红酒偏苦涩，这我理解，但是回味毫无甘甜。。。。。。。。鸡肉偏老，柴柴的，很不好吃。

香煎羊排配土豆泥

这道怎么说呢，量是足够的，但是这个烹饪手法+食材实在是。图里这个是羊排那个骨头，可以看到其实羊排还是比较大的，所以我说量足。但是这个羊排过厚过肥腻，且烹饪不到位，所以但凡是肥的部分完全咬不动+咽不下去，等于不能吃。

看一下这个切开的羊排的横截面，这个肥腻程度。。。。。。。。绝了。

意大利肉酱面

这个就是点给小孩子吃的，幸好点了份意大利面，不求有功但求无过，至少及格了，把小宝宝喂饱了，不然回家还得开小灶。

总结一下，129/位朗豪海陆半自助吃了个寂寞，而且我很好奇，海在哪里。。。。。。。。。。。。

如果烧烤是垃圾食品，那为什么西方国家人天天一日三餐吃烧烤，身体还比我们强壮健康？

1、首先中西方人的体质不同，饮食习惯当然也不一样。东方黄种人的饮食结构与西方白种人的饮食结构，有着本质的不同。炎黄子孙以谷物、猪肉等为主食，且腐熟而食；西方人，以蔬菜、牛肉等富含纤维、维生素、化合物之食物为主食。而且西方人也并不是天天吃煎炸食品，像蔬菜沙拉什么的也是他们常有的桌上餐。

2、按中医五行学说来讲。**在五行中属土，在人体主脾胃。故黄种人脾胃消化功能最好，也讲究饮食文化。黄种人的特点是，个子较矮，性格憨厚，智力发达，头脑灵活。黄种人食五谷杂粮，故而肌肉不发达，丰满圆润是黄种人的身体特点。五谷多的是热量、脂肪，含纤维物质很少。肌肉不发达，主要是先天的种族遗传与饮食之特性造成的。

3、烧烤也有健康的烧烤方式，外国的煎也和我们的不太一样，我们通常是大锅热油煎炸，而他们煎牛排什么的方式和我们的煎炸很不一样。

4、也不能一定说外国人的体质比我们健康，他们三高患者大有人在，只是随着生活条件的改善，中国的饮食习惯也在发生着改变，很多人舍弃蒸煮食品，而是经常吃一些垃圾食品、高脂肪、高热量或煎炸食品。

5、补充一点，国外医疗水平以及国民的健康意识比我们高很多。举个例子：外国人愿意每天花1美元去健身，中国人愿意生病了再去补救。

怎样腌制牛排才嫩

现在西餐厅基本上随处可见，大家直接出门就可以吃到想吃的牛排，完全提高了人们的美食享受。尤其是现在的年轻人，越来越讲究情调和口感，因此偶尔去吃一次牛排也成了生活必不可少的调料。

不过，虽然牛排很好吃，但是普遍的牛排都价格偏贵，对于很多人来说想吃的时候还是会有所犹豫。那么怎么才能按自己心意吃到好吃的牛排呢？那当然就是自己做。虽然牛肉很贵，但是与餐厅比起来就显得实惠多了。所以时下很多人都开始学习怎么做牛排，想要做出好吃的牛排么？家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香。

家庭自制牛排，大厨教你一招，腌肉时多加一点“它”，牛排嫩又香

想要煎一块好吃的牛排，就要会把控牛排的成熟度，虽然中国人都奉行的是要熟透，但是实际上牛排肉都是很嫩的，如果煎的太熟的话，口感反而会更老，所以一般来说，东方人的牛排也就最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的一点就是牛排的腌制。大厨告诉我们，腌肉的时候要加上红酒，既能减少肉的腥味，也能用酒香增加牛肉的味道。

黑胡椒红酒牛排的教程

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。

这就是小编今天给大家分享的美食，你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话，希望你能点赞，收藏加分享，要你你对此有什么不同的想法，可以在下方的留言板上面说出来，大家一起讨论。

家里自制牛排的做法

原料:牛排，平底锅1个

1.用水把小牛排上的血洗掉，用刀背拍松，用小苏打揉几下。

2.加入肉桂粉、盐、料酒、黑胡椒，使其入味。

3.锅里放油，把牛沥干，根据自己的喜好两面煎。

4.用蚝油、盐和水调汁。

5.将调好的汁放入锅中煮沸，加入水淀粉勾芡。